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Amalia María Fabre.\n\n##  Una primera cohorte con alcance federal\n\nUno de los rasgos más destacados de este comienzo es la procedencia geográfica del grupo: los 33 inscriptos provienen de Córdoba capital e interior, Río Negro, Neuquén, Chaco, Provincia de Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Formosa, Salta, San Juan, Chubut y Santa Fe. Todos son médicos con distintas especialidades previas, lo que amplía la riqueza de los intercambios desde el inicio.\n\n![Medicina Legal 2.jpg](https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/Medicina_Legal_2_0543a7ed24.jpg)\n\n\"Esta diversidad enriquece enormemente los intercambios y aporta diferentes perspectivas al grupo\", afirmó la directora, y agregó: \"Estamos muy satisfechos con el arranque de esta primera cohorte, que promete ser un espacio de formación de excelencia\".\n\n## Una carrera en la intersección entre medicina y derecho\n\nLa Especialización en Medicina Legal tiene una duración de dos años y se dicta en modalidad híbrida: una clase mensual los viernes de 17 a 21 h y otra los sábados de 8 a 14 h, con prácticas presenciales mensuales en el Instituto de Medicina Forense, la Policía Judicial y consultorios de tribunales. Para quienes residen fuera de Córdoba, las prácticas se coordinan de manera personalizada.\n\nEl plan de estudios abarca áreas como traumatología y psiquiatría legal, toxicología, tanatología, deontología, bioética y derecho penal y civil, entre otras. Al graduarse, los especialistas estarán capacitados para redactar pericias judiciales, dictaminar sobre causalidad de muerte, asesorar en la elaboración de normativa y actuar como auxiliares de la justicia.\n\n*Seguí formándote*. Estudiá la la **[Especialización en Medicina Legal](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/especializacion-medicina-legal)** en la **Escuela de Posgrado** de la **UCC**.\n\nPara conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista **[acá](https://calendly.com/informacion-ep-ucc/informacion-de-carreras-posgrado?month=2026-03)**.\n","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2026-04-06T14:06:15.179Z","created_at":"2026-04-06T14:06:09.122Z","updated_at":"2026-04-06T14:48:40.736Z","academic_unit":null,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"medicina-legal-inicio-su-primera-cohorte-con-estudiantes-de-todo-el-pais","uccGeneral":true,"thumbnailName":"La Especialización en Medicina Legal inició su primera cohorte con estudiantes de todo el 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Docentes de la Especialización en Tecnología de los Alimentos analizan desafíos como microplásticos, disruptores endócrinos y residuos de agroquímicos para reducir riesgos cotidianos asociados al consumo de agua.\n","content":"*(Parte 2)*\n\nDocentes de la Cátedra Toxicología de los Alimentos de la **[Especialización en Tecnología de los Alimentos](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/tecnologia-alimentos-esp)** exponen sobre el papel fundamental y a veces contradictorio del agua en nuestra vida. Es la principal fuente de hidratación, pero también puede ser un vehículo para sustancias que nos preocupan. Queremos entender mejor los riesgos y saber cómo actuar. Para ello, conversamos con las especialistas Marcia Ruiz, profesora titular de la cátedra, y Ana Laura Ruibal Conti, profesora adjunta.\n\n**¿Cómo puede el agua de riego, aunque no la bebamos directamente, transferir sustancias como pesticidas o metales pesados a las frutas y verduras que terminan en nuestra mesa?**\n\n-El agua de riego puede contaminar los alimentos porque las plantas pueden absorber  estas sustancias a través de sus raíces, incorporándose a sus tejidos y trasladándose así a la cadena alimentaria, incluso cuando no bebemos el agua directamente.\n\n**En la industria alimentaria, el agua se usa para todo: lavar, cocinar, enfriar. ¿Qué controles deben aplicarse para garantizar que esa agua no contamine los alimentos procesados, como una ensalada en bolsa o una lata de conservas?**\n\n-Para asegurar que el agua no contamine los alimentos la industria alimentaria implementa controles que incluyen el control de la calidad de agua de la fuente proveedora. Este  monitoreo de la calidad del agua debe ser con una frecuencia determinada para poder así detectar contaminantes. Además, se deben aplicar buenas prácticas de higiene en su manipulación y uso.\n\n**Se habla mucho de la contaminación del mar. ¿De qué manera las sustancias tóxicas presentes en ríos y océanos, como el mercurio, se concentran en los pescados y mariscos? ¿Hay especies más seguras que otras?**\n\n-El mercurio se concentra en los pescados y mariscos a través de la cadena alimentaria, un proceso que se llama biomagnificación. Una vez que el mercurio de tipo inorgánico llega al agua, hay ciertas bacterias en el agua que metilan ese mercurio en metilmercurio, de ahí puede ser  asimilado por el plancton, luego por peces pequeños, y finalmente por peces más grandes y depredadores, acumulándose en sus tejidos. Las especies de mayor tamaño, los cuales son los depredadores finales, como el atún, presentan los niveles de mercurio más altos. Para consumir pescado de forma segura se recomienda elegir especies más pequeñas, y alternar con distintos tipos de pescado.\n\n**La ciencia nos guía: investigación y consejos prácticos**\n\n**Desde la cátedra de Toxicología de la Especialización en Tecnología de los Alimentos, ¿cuáles son los desafíos más urgentes que hoy se investigan en relación con la toxicología del agua y los alimentos?**\n\n-Los desafíos más grandes son los plásticos y los microplásticos, por lo cual ya hace un par de años que se realizan campañas para reducir el plástico, sobre todo el de primer uso, y cada 3 de julio se conmemora el Día Internacional Libre de Bolsas de Plástico, una fecha para concientizar sobre el impacto negativo de las bolsas de un solo uso en el medio ambiente y fomentar el uso de alternativas reutilizables como las bolsas de tela.\n\nAlgunos plásticos contienen aditivos que pueden desplazarse del envase al alimento, que actúan como disruptores endócrinos, los cuales pueden mimetizar o antagonizar ciertas hormonas, esto ha motivado que actualmente se esté analizando cierta relación con el aumento de cáncer hormono-dependiente, como lo son el de mama y el de testículo. Otro tema no menor son los agroquímicos que se aplican en los cultivos. En este caso debemos tener muy presente los residuos que dejan y tener siempre en cuenta los límites residuales permitidos; esto aplica a las Buenas Prácticas Agrícolas, poniéndose muy de moda en la actualidad el tema de los alimentos orgánicos, es decir, cultivados libres de pesticidas y agroquímicos.\n\n**Pensando en el día a día de la gente, ¿cuáles serían las tres recomendaciones prácticas y realistas que todos podemos aplicar para minimizar nuestra exposición a contaminantes a través de lo que bebemos y comemos?**\n\n-Dentro de las recomendaciones que sugiere la Organización Mundial de la Salud (OMS) las principales son: mantener una dieta variada y saludable, consumir productos frescos que sean de lugares confiables, evitar comer con frecuencia ciertos alimentos como los ahumados y embutidos, y hacer ejercicio físico; además de consumir agua segura.\n\nSi te interesó esta nota, también podés leer **[El viaje invisible del agua](https://posgrado.ucc.edu.ar/noticias/el-viaje-invisible-del-agua)**\n \nSeguí formándote. Estudiá la **[Especialización en Tecnología de los Alimentos](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/tecnologia-alimentos-esp)** en la **[Escuela de Posgrado](https://posgrado.ucc.edu.ar/)** de la **[UCC](https://ucc.edu.ar/)**.\n\nPara conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista **[acá](https://calendly.com/informacion-ep-ucc/informacion-de-carreras-posgrado?month=2025-10)**.","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2026-02-05T14:46:58.127Z","created_at":"2026-02-05T14:46:54.897Z","updated_at":"2026-02-05T15:07:16.230Z","academic_unit":null,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"el-agua-como-ingrediente-oculto-en-nuestra-comida","uccGeneral":true,"thumbnailName":"El agua como \"ingrediente\" oculto en nuestra comida","date":"2026-02-05","organizational_unit":null,"dateTo":null,"showApp":false,"thumbnail":{"id":8887,"name":"Agua de riego.jpeg","alternativeText":"","caption":"","width":5824,"height":3264,"formats":{"large":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/large_Agua_de_riego_15f17fd3ec.jpeg","hash":"large_Agua_de_riego_15f17fd3ec","mime":"image/jpeg","name":"large_Agua de riego.jpeg","path":null,"size":130.71,"width":1000,"height":560},"small":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/small_Agua_de_riego_15f17fd3ec.jpeg","hash":"small_Agua_de_riego_15f17fd3ec","mime":"image/jpeg","name":"small_Agua de riego.jpeg","path":null,"size":38.48,"width":500,"height":280},"medium":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/medium_Agua_de_riego_15f17fd3ec.jpeg","hash":"medium_Agua_de_riego_15f17fd3ec","mime":"image/jpeg","name":"medium_Agua de riego.jpeg","path":null,"size":80.36,"width":750,"height":420},"thumbnail":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/thumbnail_Agua_de_riego_15f17fd3ec.jpeg","hash":"thumbnail_Agua_de_riego_15f17fd3ec","mime":"image/jpeg","name":"thumbnail_Agua de riego.jpeg","path":null,"size":11.3,"width":245,"height":137}},"hash":"Agua_de_riego_15f17fd3ec","ext":".jpeg","mime":"image/jpeg","size":1843.08,"url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/Agua_de_riego_15f17fd3ec.jpeg","previewUrl":null,"provider":"aws-s3","provider_metadata":null,"created_at":"2026-02-05T14:42:00.724Z","updated_at":"2026-02-05T14:42:00.743Z"}},"destacado":false},{"id":811,"noveltyName":"Expertos de todo el país se formaron en la identificación de algas para garantizar la seguridad hídrica","novelty":{"id":744,"destacado":null,"title":"Profesionales se formaron en la identificación de algas para asegurar la calidad del agua","newsBand":null,"order":null,"summary":"Profesionales de todo el país vinculados a los recursos hídricos se reunieron en la UCC para perfeccionarse en la identificación y recuento de fitoplancton, un componente esencial para definir la calidad del agua. ","content":"El Área de Salud y Ambiente de la **Escuela de Posgrado** de la **[UCC](https://ucc.edu.ar/)**, conjuntamente con la empresa **Aguas Cordobesas**, llevó adelante la Capacitación en Identificación y Recuento de Fitoplancton, lo que comúnmente se conoce como algas, a representantes de organismos y entes provinciales.\n\nEsta iniciativa, enmarcada en los [programas in company](https://posgrado.ucc.edu.ar/formacion-corporativa) que lleva adelante el área de formación corporativa de la Escuela de posgrado, surge de una solicitud de la Comisión de Calidad del Agua del **[Consejo Hídrico Federal](https://www.cohife.org.ar/)** (COHIFe) y contó con la colaboración del **[Instituto Nacional del Agua](https://www.argentina.gob.ar/ina)** (INA).\n\n![capacitación Agua 5 edit.jpg](https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/capacitacion_Agua_5_edit_c841a9edaa.jpg)\n\nDe la actividad, que se llevó adelante entre el 26 y 28 de noviembre en las instalaciones de nuestra Universidad, participaron 25 representantes de organismos provinciales, incluyendo entes gubernamentales, cooperativas y plantas potabilizadoras de todo el país.\n\nLas algas, presentes en recursos hídricos de todas las provincias, son organismos de difícil identificación y cuantificación. \n\nLa capacitación fortalece las capacidades de los equipos regionales para monitorear y mejorar la calidad del agua potable y de uso recreativo. Esta acción contribuye directamente a la gestión sostenible de los recursos hídricos a nivel nacional.\n\n![capacitación Agua.jpg](https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/capacitacion_Agua_998eda7178.jpg)\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2025-12-02T18:17:35.313Z","created_at":"2025-12-02T18:17:30.143Z","updated_at":"2025-12-03T15:06:54.506Z","academic_unit":null,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"profesionales-se-formaron-en-la-identificacion-de-algas-para-asegurar-la-calidad-del-agua","uccGeneral":false,"thumbnailName":"Profesionales se formaron en la identificación de algas para asegurar la calidad del agua","date":"2025-12-02","organizational_unit":null,"dateTo":null,"showApp":false,"thumbnail":{"id":8578,"name":"capacitación Agua1 edit.jpg","alternativeText":"","caption":"","width":2032,"height":1142,"formats":{"large":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/large_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1.jpg","hash":"large_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1","mime":"image/jpeg","name":"large_capacitación Agua1 edit.jpg","path":null,"size":54.19,"width":1000,"height":562},"small":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/small_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1.jpg","hash":"small_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1","mime":"image/jpeg","name":"small_capacitación Agua1 edit.jpg","path":null,"size":19.46,"width":500,"height":281},"medium":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/medium_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1.jpg","hash":"medium_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1","mime":"image/jpeg","name":"medium_capacitación Agua1 edit.jpg","path":null,"size":35.67,"width":750,"height":422},"thumbnail":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/thumbnail_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1.jpg","hash":"thumbnail_capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1","mime":"image/jpeg","name":"thumbnail_capacitación Agua1 edit.jpg","path":null,"size":6.8,"width":245,"height":138}},"hash":"capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1","ext":".jpg","mime":"image/jpeg","size":162.51,"url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/capacitacion_Agua1_edit_f84872c0f1.jpg","previewUrl":null,"provider":"aws-s3","provider_metadata":null,"created_at":"2025-12-02T18:10:25.782Z","updated_at":"2025-12-02T18:10:25.808Z"}},"destacado":false},{"id":860,"noveltyName":"Medicina Legal, un puente entre la ciencia médica y la justicia","novelty":{"id":771,"destacado":null,"title":"Medicina Legal, un puente entre la ciencia médica y la justicia","newsBand":null,"order":null,"summary":"Entrevista. La directora de esta Especialización detalla el cambio de paradigma para médicos asistenciales, prácticas en forense y un vasto campo laboral en peritajes, bioética y gestión.\n","content":"La Medicina Legal representa el puente ideal entre la ciencia médica y el derecho, permitiendo a los profesionales aplicar rigor científico en contextos judiciales para buscar la verdad y proteger derechos. En esta entrevista, la Dra. Amalia María Fabre, directora de la **[Especialización en Medicina Legal](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/especializacion-medicina-legal)** de la **[Escuela de Posgrado](https://posgrado.ucc.edu.ar/)** de la **[UCC](https://ucc.edu.ar/)**, explica los desafíos mentales de pasar de la asistencia al rol de auxiliar de la justicia, el entrenamiento en pericias con evidencia actualizada y prácticas reales en el Instituto de Medicina Forense. Destaca oportunidades en gestión hospitalaria, bioética y peritajes de violencia, invitando a médicos dudosos a descubrir una carrera apasionante y de alto impacto social en el siglo XXI.\n\n**¿Qué motiva más a usted de la Medicina Legal como punto de encuentro entre la ciencia médica y el derecho, y por qué cree que todo médico debería considerarla?** \n\n-Lo que más me motiva de la Medicina Legal es, justamente, ese punto de encuentro único entre la ciencia médica y el derecho, donde podemos aplicar el rigor científico en la búsqueda de la verdad dentro de contextos judiciales. Aunque se crea que esta especialidad sólo se vincula con la muerte, entiendo a la disciplina como una tarea profundamente humana que impacta en la vida de las personas, no solo desde una perspectiva técnica, sino fundamentalmente social. Creo que **todo médico debería considerar esta especialidad como parte esencial de su formación**, en el ámbito asistencial el conocimiento médico legal nos brinda las herramientas necesarias para proteger tanto nuestra labor profesional como los derechos del paciente. Por otro lado, **esta rama ofrece variadas oportunidades laborales en distintos ámbitos de salud y judiciales**. \n\n**Para un profesional acostumbrado a la medicina asistencial, ¿cuál es el desafío mental más grande al transformarse en un \"auxiliar de la justicia\"?**\n\n-Creo que el desafío mental más grande es ese cambio de paradigma total: ya no se trata de curar a un paciente. Como forenses, tenemos que construir una distancia crítica para mirar los hechos sin sesgos ni parcialidades; el objetivo principal es aportar claridad técnica al servicio de la justicia.\n\nEn tanatología, por ejemplo, enfrentarse de cerca a la muerte es duro, y más aún en contextos donde la presión judicial es alta. Luego, pericias de abuso sexual o violencia de género sin dudas también movilizan. Sin embargo, creo que justamente este tipo de trabajo termina fortaleciendo mucho la resiliencia y la madurez profesional.\n\n**El egresado será capaz de dictaminar sobre causas de muerte y redactar pericias judiciales. ¿Cómo prepara esta especialización al médico para que sus conclusiones tengan el rigor científico que un juez necesita?** \n\n-**La especialización prepara al médico con un enfoque científico y metodológico**. Se entrena en la aplicación del método científico al ámbito judicial o administrativo, para esto es importante conocer la evolución de la medicina legal basada en la última evidencia disponible. Las prácticas permiten aplicar ese rigor a escenarios reales, el estudio de protocolos estandarizados de actuación y técnicas avanzadas da como resultado a un profesional que puede emitir pericias con solidez científica. A su vez, **el estudio del Derecho enseña a redactar pericias con lenguaje preciso, y fundamentado, traduce la complejidad de los hallazgos médicos a un lenguaje más claro y comprensible** que el juez pueda utilizar como base sólida para su sentencia.\n\nPero, además, **esta especialidad no se limita al ámbito judicial, por ejemplo, capacita al médico en roles de gestión administrativa**, fortaleciendo el manejo del marco normativo vigente, permite que el médico que ocupa este tipo de funciones pueda lograr la correcta adecuación legal de instrumentos hospitalarios, asegurando el cumplimiento de los derechos del paciente y la protección del profesional de la salud.\n\n**La carrera incluye prácticas en el Instituto de Medicina Forense y la Policía Judicial. ¿Qué impacto tiene para el alumno enfrentarse cara a cara con el \"lugar del hecho\" y la tanatología forense?** \n\n-Desde la concepción de esta especialidad siempre pensamos que lo que se aprende a través de la experiencia se integra de forma permanente. Si bien una primera aproximación a las prácticas puede generar un impacto inicial en el alumno, éstas son importantes porque refuerzan el conocimiento y lo preparan para integrarse mejor a grupos de trabajo en su futuro desempeño laboral. \n\n**Existe la idea de que el médico legista sólo trabaja con la muerte, pero el programa abarca desde psiquiatría hasta derechos de la niñez y familia. ¿Cuál es el abanico real de oportunidades laborales que se abre para un especialista?**\n\n-El trabajo con la muerte es sólo una parte de la especialidad para quienes trabajamos en tanatología forense (realización de autopsias), pero en esta disciplina el abanico es inmenso. Por ejemplo, la **actividad pericial** como perito de parte, oficial o de oficio, realizando pericias que abarcan la responsabilidad profesional (mala praxis), la valoración del daño corporal, la violencia familiar y de género, valoración de lesiones, toxicología y psiquiatría forense en el caso de los profesionales psiquiatras. También el médico legista puede trabajar para el **Ministerio Público Fiscal** realizando intervenciones en el lugar del hecho, en el Polo de la Mujer o en consultorios. Finalmente, en el ámbito asistencial y de gestión, el médico legista es capaz de realizar el **control de historias clínicas** y consentimientos informados, brindar **asesoramiento en leyes de salud**, **redactar protocolos** y **participar en comités de bioética** o situaciones de catástrofes, hasta la **colaboración en misiones internacionales** de organismos no gubernamentales\n\n**Para aquel médico que hoy está dudando en especializarse, ¿cuál es la mayor satisfacción profesional que ofrece el ejercicio de la Medicina Legal en el siglo XXI?**\n\n-Siento que la mayor satisfacción profesional es poder ser parte de un engranaje que lleva a una sociedad más justa, ayudando a que el sistema funcione en diversas causas basándonos siempre en la evidencia. Por otro lado, es intelectualmente estimulante porque cada caso es un desafío. En general, **es una especialidad no rutinaria, apasionante** que,  si bien conlleva una gran responsabilidad, el balance es positivo por el impacto que genera.\n\nSeguí formándote. Estudiá la **[Especialización en Medicina Legal](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/especializacion-medicina-legal)** en la **Escuela de Posgrado** de la **UCC**.\n\nPara conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista **[acá](https://calendly.com/informacion-ep-ucc/informacion-de-carreras-posgrado?month=2025-10)**.\n","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2026-02-12T14:01:01.868Z","created_at":"2026-02-12T13:50:04.518Z","updated_at":"2026-02-12T14:17:13.321Z","academic_unit":null,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"medicina-legal-un-puente-entre-la-ciencia-medica-y-la-justicia","uccGeneral":true,"thumbnailName":"Especialización en Medicina Legal, un puente entre la ciencia médica y la justicia","date":"2026-02-12","organizational_unit":null,"dateTo":null,"showApp":false,"thumbnail":{"id":8911,"name":"Medicina forense.jpeg","alternativeText":"","caption":"","width":5376,"height":3584,"formats":{"large":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/large_Medicina_forense_cdee86f9e9.jpeg","hash":"large_Medicina_forense_cdee86f9e9","mime":"image/jpeg","name":"large_Medicina forense.jpeg","path":null,"size":74.87,"width":1000,"height":667},"small":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/small_Medicina_forense_cdee86f9e9.jpeg","hash":"small_Medicina_forense_cdee86f9e9","mime":"image/jpeg","name":"small_Medicina forense.jpeg","path":null,"size":26.16,"width":500,"height":333},"medium":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/medium_Medicina_forense_cdee86f9e9.jpeg","hash":"medium_Medicina_forense_cdee86f9e9","mime":"image/jpeg","name":"medium_Medicina forense.jpeg","path":null,"size":48.56,"width":750,"height":500},"thumbnail":{"ext":".jpeg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/thumbnail_Medicina_forense_cdee86f9e9.jpeg","hash":"thumbnail_Medicina_forense_cdee86f9e9","mime":"image/jpeg","name":"thumbnail_Medicina forense.jpeg","path":null,"size":8.63,"width":234,"height":156}},"hash":"Medicina_forense_cdee86f9e9","ext":".jpeg","mime":"image/jpeg","size":1127.5,"url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/Medicina_forense_cdee86f9e9.jpeg","previewUrl":null,"provider":"aws-s3","provider_metadata":null,"created_at":"2026-02-12T13:27:29.825Z","updated_at":"2026-02-12T13:27:29.840Z"}},"destacado":false},{"id":805,"noveltyName":"Desafíos nutricionales en tiempos festivos: claves para una alimentación consciente","novelty":{"id":740,"destacado":null,"title":"Desafíos nutricionales en tiempos festivos: claves para una alimentación consciente","newsBand":null,"order":null,"summary":"En un contexto donde 7 de cada 10 adultos tienen exceso de peso en la Argentina, la Especialización en Nutrición Clínica brinda recomendaciones para afrontar los eventos sociales de fin de año cuidando la salud nutricional.\n","content":"Las estadísticas epidemiológicas, precisamente los datos aportados por la segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud realizada durante 2018 y 2019 con muestras representativas de las seis regiones de Argentina, indican que **6.8 de cada 10 personas mayores de 18 años y de ambos sexos tiene exceso de peso en nuestro país**. Un dato que cobra más relevancia en esta época del año en donde los eventos sociales y de cierre de actividades suelen desordenar aún más la alimentación de las personas.\n\nDesde la **[Especialización en Nutrición Clínica](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/nutricion-clinica)** de la **[Escuela de Posgrado](https://posgrado.ucc.edu.ar/)** de la **[UCC](https://ucc.edu.ar/)** subrayan que la obesidad es una problemática de salud, compleja y multifactorial. En la cual influyen factores genéticos, metabólicos, hormonales, psicológicos, como también los entornos que nos rodean. Destacan que un estudio realizado por Novo Nordisk Argentina en 2024 mostró que de 350 personas encuestadas que presentaban exceso de peso sólo 3 de cada 10 consideraron que el sobrepeso y la obesidad pueden prevenirse.\n\nEn esta entrevista, la directora de la carrera, la doctora Natalia Bertorello, ofrece algunas **recomendaciones médicas** que deberíamos poner en práctica las personas para que participar de estos eventos de fin de año no implique nuevas complicaciones de salud. \n\n***“Los eventos, despedidas de año y fiestas generan gran preocupación en la población general, siempre decimos que no importa sólo lo que se hace esos días sino qué hábitos saludables logramos mantener durante el resto del año”***, remarca. \n\n**¿Podría mencionar algunas estrategias que pueden ayudar a la población en general a transitar dichos momentos con mayor disfrute?**\n\n-No llegar a los eventos con mucha hambre. Es importante planificar las comidas previas y evitar saltearlas; también se puede incluir una porción de proteínas como un omelette o un trozo de queso, un vaso de leche o yogur, más aporte de fibra como una fruta, verdura o una porción de legumbres, como un sándwich de pan integral, con una feta de queso, tomate, lechuga, huevo o un pancake de harina integral o de lentejas para dar mayor saciedad en las comidas previas.\n\n-Incluir frutas frescas o secas en las preparaciones, al igual que snacks saludables como dip de remolacha o de humus de garbanzo o berenjena, o zanahorias, zucchinis cortadas para picar con estos dips.\n\n-Evitar el consumo de bebidas azucaradas o utilizar las versiones sin azúcar. En el caso de las bebidas alcohólicas alternar su ingesta con el consumo de agua, que ayudará a mantener hidratado el cuerpo.\n\n-En la medida de lo posible, lo ideal es servir la comida en un plato para visualizar la cantidad de alimentos que uno va a comer.\n\n**No sólo se trata de la alimentación, también se deben atender otros factores…**\n\n-Sabemos que la alimentación es transversal a los eventos y fiestas de fin de año y, si bien es un componente muy importante, no debe ser el único factor a tener en cuenta. **Estos momentos de celebración y reuniones deberían representar espacios de diálogo, risas, encuentro con personas queridas. En definitiva, que sean momentos de disfrute y no preocupación**.\n\n**¿Cuál es el aporte de esta especialización a las y los profesionales de la salud comprometidos a intervenir ante esta realidad?**\n\n-En la actualidad **nos enfrentamos a los desafíos de la transición epidemiológica y las enfermedades crónicas no transmisibles como el sobrepeso**, la obesidad, la hipertensión arterial, la diabetes, las dislipidemias y las enfermedades cardiovasculares, entre otras. \n\nLas y los egresados y estudiantes de la Especialización en Nutrición Clínica cuentan con las herramientas necesarias para brindar múltiples mensajes basados en **educación alimentaria que intenten reforzar estilos de vida saludable** en la comunidad.\n\nEntre ellos, la importancia de consultar a un profesional que realice una valoración antropométrica (toma de peso, talla y circunferencia de cintura y pliegues cutáneos) y lectura de análisis clínicos para la valoración de parámetros bioquímicos. Del análisis conjunto de estos parámetros, el especialista arribará a un diagnóstico del estado nutricional del paciente. \n\nAdemás, es posible identificar cuadros fenotipos específicos como obesidad sarcopénica, insulinorresistencia o síndrome metabólico. \n\nPor otro lado, el profesional podrá planificar en conjunto con el paciente y de manera personalizada su **plan alimentario**. Para ello, deberá tener en cuenta sus gustos, horarios, rutina, práctica de actividad física y el tipo de alimentación específica de acuerdo a su estado clínico-metabólico.\n\nSe parte de la base de que las enfermedades requieren de un abordaje interdisciplinario y los alimentos que consumimos influyen directamente en nuestra situación de salud-enfermedad. En el momento de la prescripción del plan alimentario, el profesional deberá tener en cuenta si el paciente está utilizando fármacos, al igual que las distintas emociones y sentimientos que se ponen en juego al momento de realizar las elecciones alimentarias. \n\nPor eso es tan importante que las y los futuros profesionales de la salud cuenten con las aptitudes y herramientas necesarias para contribuir al abordaje de dicha problemática, formulando mensajes que concienticen a la población sobre las estrategias disponibles para la prevención de enfermedades crónicas. \n \nSeguí formándote. Estudiá la **[Especialización en Nutrición Clínica](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/nutricion-clinica)** en la Escuela de Posgrado de la UCC.\n\nPara conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista **[acá](https://calendly.com/informacion-ep-ucc/informacion-de-carreras-posgrado?month=2025-10)**.\n","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2025-11-27T14:10:07.002Z","created_at":"2025-11-27T14:09:58.182Z","updated_at":"2025-11-27T14:10:07.137Z","academic_unit":null,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"desafios-nutricionales-en-tiempos-festivos-claves-para-una-alimentacion-consciente","uccGeneral":false,"thumbnailName":"Desafíos nutricionales en tiempos festivos: claves para una alimentación consciente","date":"2025-11-27","organizational_unit":null,"dateTo":null,"showApp":false,"thumbnail":{"id":8536,"name":"celebrar2 edit.jpg","alternativeText":"","caption":"","width":1135,"height":610,"formats":{"large":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/large_celebrar2_edit_31e986fafd.jpg","hash":"large_celebrar2_edit_31e986fafd","mime":"image/jpeg","name":"large_celebrar2 edit.jpg","path":null,"size":145.32,"width":1000,"height":537},"small":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/small_celebrar2_edit_31e986fafd.jpg","hash":"small_celebrar2_edit_31e986fafd","mime":"image/jpeg","name":"small_celebrar2 edit.jpg","path":null,"size":44.37,"width":500,"height":269},"medium":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/medium_celebrar2_edit_31e986fafd.jpg","hash":"medium_celebrar2_edit_31e986fafd","mime":"image/jpeg","name":"medium_celebrar2 edit.jpg","path":null,"size":89.91,"width":750,"height":403},"thumbnail":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/thumbnail_celebrar2_edit_31e986fafd.jpg","hash":"thumbnail_celebrar2_edit_31e986fafd","mime":"image/jpeg","name":"thumbnail_celebrar2 edit.jpg","path":null,"size":13.22,"width":245,"height":132}},"hash":"celebrar2_edit_31e986fafd","ext":".jpg","mime":"image/jpeg","size":184.39,"url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/celebrar2_edit_31e986fafd.jpg","previewUrl":null,"provider":"aws-s3","provider_metadata":null,"created_at":"2025-11-27T13:59:23.848Z","updated_at":"2025-11-27T13:59:23.875Z"}},"destacado":false},{"id":580,"noveltyName":"Especialistas formados en tecnología de los alimentos elevan los estándares productivos","novelty":{"id":612,"destacado":null,"title":"Especialistas formados en tecnología de los alimentos elevan los estándares productivos","newsBand":null,"order":null,"summary":"Ante el rol crucial de Argentina como productor de materias primas, la Especialización en Tecnología de los Alimentos es una propuesta de valor indispensable para profesionales del sector.","content":"Considerando la creciente demanda global de alimentos, tanto en cantidad como en calidad, y el rol de Argentina como productor de materias primas, en esta nota exploramos cómo responde la **Especialización en Tecnología de los Alimentos** de la **[Escuela de Posgrado](https://posgrado.ucc.edu.ar/)** de la **Universidad Católica de Córdoba** a los desafíos y oportunidades actuales del sector alimentario nacional e internacional. \n\nSegún un informe del Grupo Banco Mundial, Argentina ocupó el tercer lugar en el promedio de exportaciones de alimentos, en el período 2019-2021, ubicándose detrás de Brasil y de Holanda y delante de Nueva Zelanda, que ocuparon los dos primeros puestos y el cuarto puesto, respectivamente. Esta buena noticia resulta más interesante si se toman en cuenta las cifras: US$ 84.531, US$ 34.984, US$ 34.836 y US$ 32.142 millones respectivamente. Aunque estas cifras, así como el posicionamiento de los países, suelen variar en función de la fuente que realiza el informe, podríamos concluir que **nuestro país es un gran exportador de los alimentos que el mundo requiere**.\n\nNo obstante, en muchos casos las cifras que se publican incluyen tanto las materias primas de origen agropecuario, que estarán destinadas a la elaboración de alimentos, junto con los alimentos listos para el consumo, es decir, con mayores niveles de industrialización. Este proceso de los alimentos, hasta dejarlos en condiciones de que sean utilizados por el consumidor, implica un agregado de valor muy importante por el impacto social que tiene en las comunidades en las que se produce (puestos de trabajo, ingresos, etc.).\n\nEs en ese proceso de industrialización en el que profundiza sus conocimientos el profesional que accede a nuestra carrera de Especialización de Tecnología de Alimentos. “Esta instancia forma profesionales capaces de aplicar las tecnologías conocidas a la transformación de las materias primas en alimentos disponibles para la humanidad. Pero más allá de eso, la carrera contribuye a la búsqueda de nuevos conocimientos que permitan el desarrollo de innovaciones en procesos y productos”, explica Marcelo Rosmini, director de la carrera, en esta entrevista.\n\n**Uno de los diferenciales del posgrado es la asociación estratégica universidad-empresa, ¿cómo se materializa esta colaboración?** \n\n-Hemos tenido una exitosa experiencia con la empresa Arcor, con la cual se firmó un convenio para el dictado de dos cohortes a sus profesionales. La empresa determinó sus necesidades formativas y se organizaron las clases con profesionales provenientes de las distintas plantas de elaboración que la compañía tiene en el país. Esta modalidad se llama *in company* y tiene una serie de ventajas, tanto para el estudiante, como para la empresa. Por ejemplo, la compañía puede seleccionar temas de interés específico para incluir en los seminarios optativos; además, el alumno puede realizar algunas actividades formativas en la propia fábrica. \n\nEs importante aclarar que esta carrera cuenta con 100 horas de Prácticas Profesionales Obligatorias (PPO), las cuales pueden ser realizadas en la empresa en temas de interés tanto de la/el estudiante del posgrado como de la empresa. La carrera también cuenta con un Trabajo de Integración Final (TIF), en el cual la/el alumno realiza una actividad/estudio que le permite consolidar su formación y alcanzar el título de especialista. El tema de este trabajo puede estar relacionado con un tema de interés de la empresa, de forma que el alumno pueda realizar una contribución concreta a su patrocinador.\n\n*El caso de Arcor ha demostrado las necesidades específicas que tienen las empresas y la flexibilidad que dispone el diseño curricular de la carrera como para atender esas demandas*. Para las compañías es tan importante formar a su personal, como que dicha formación se logre teniendo a sus **profesionales inmersos en los problemas reales de sus líneas de producción**. \n\n**El plan de estudio se califica como *innovador*. ¿Cuáles son los aspectos más disruptivos o novedosos de su contenido?**\n\n-La carrera cuenta con tres módulos que agrupan los diversos contenidos. Un **Módulo Básico**, que ofrece los contenidos que darán soporte a las asignaturas de los módulos posteriores, profundizando temáticas generales hacia la producción de alimentos. A continuación, se ofrece un **Módulo Tecnológico**, en el cual se reúnen los contenidos específicos de la industrialización de los alimentos. Para finalizar, se ofrece un **Módulo de Calidad e Innovación**, en el cual se agrupan los contenidos relacionados con las estrategias de competitividad basadas en la gestión de la calidad y el desarrollo de alimentos, los procesos y los servicios innovadores.\n\nUna parte de las actividades que debe realizar el alumno, en especial las clases teórica, están diseñadas para que sean remotas y sin necesidad de que se desplace hasta la sede de la UCC. A la vez, las actividades prácticas de cada asignatura, que requieren de la concurrencia a las instalaciones de la Universidad (laboratorios, planta piloto, etc.), están concentradas en un fin de semana (viernes y sábado) por mes. Esto permite que las y los alumnos concurran desde diferentes puntos geográficos del territorio nacional y el uso del tiempo para la formación sea mucho más eficiente.\n\n**¿Cómo se mantiene actualizada la Especialización frente a los rápidos avances tecnológicos, los cambios en las normativas y las nuevas demandas del mercado?**\n\n-Nuestro cuerpo docente está compuesto por profesionales destacados en el sector académico y en la industria, esto nos permite estar a la vanguardia de la evolución de los conocimientos y de las tecnologías que se adoptan en el área industrial. En ambos sectores, el conocimiento de las normas de cumplimiento obligatorio (legislación), así como aquellas que son de cumplimiento voluntario (normas de calidad, ambientales, etc.) es un requisito indispensable para el desempeño profesional. En consecuencia, contamos con un equipo de excelencia, que se actualiza constantemente y que se destaca en sus ámbitos laborales, situación que quedó plasmada en la Acreditación por seis años y la categoría “A” que la Coneau le dio a la carrera en su acreditación.\n\nSeguí formándote. Estudiá la **[Especialización en Tecnología de los Alimentos](https://posgrado.ucc.edu.ar/carreras/tecnologia-alimentos-esp)** en la **Escuela de Posgrado** de la UCC.\n\nPara conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista **[acá](https://calendly.com/informacion-ep-ucc/informacion-de-carreras-posgrado?month=2025-06)**.\n\n","url":null,"novelties_category":null,"published_at":"2025-06-02T15:12:16.994Z","created_at":"2025-06-02T15:10:55.418Z","updated_at":"2025-06-02T15:12:18.058Z","academic_unit":2,"destacadoHome":true,"secretariat":null,"slug":"especialistas-formados-tecnologia-alimentos-elevan-los-estandares-productivos","uccGeneral":false,"thumbnailName":"Especialistas formados en tecnología de los alimentos elevan los estándares productivos","date":"2025-06-02","organizational_unit":null,"dateTo":null,"showApp":false,"thumbnail":{"id":7087,"name":"laboratorio alimentos 2edit.jpg","alternativeText":"","caption":"","width":4000,"height":1812,"formats":{"large":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/large_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b.jpg","hash":"large_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b","mime":"image/jpeg","name":"large_laboratorio alimentos 2edit.jpg","path":null,"size":42.75,"width":1000,"height":453},"small":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/small_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b.jpg","hash":"small_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b","mime":"image/jpeg","name":"small_laboratorio alimentos 2edit.jpg","path":null,"size":16.56,"width":500,"height":227},"medium":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/medium_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b.jpg","hash":"medium_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b","mime":"image/jpeg","name":"medium_laboratorio alimentos 2edit.jpg","path":null,"size":28.35,"width":750,"height":340},"thumbnail":{"ext":".jpg","url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/thumbnail_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b.jpg","hash":"thumbnail_laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b","mime":"image/jpeg","name":"thumbnail_laboratorio alimentos 2edit.jpg","path":null,"size":6.12,"width":245,"height":111}},"hash":"laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b","ext":".jpg","mime":"image/jpeg","size":388.84,"url":"https://ucc-uploads-qa.s3.sa-east-1.amazonaws.com/laboratorio_alimentos_2edit_f4aebb806b.jpg","previewUrl":null,"provider":"aws-s3","provider_metadata":null,"created_at":"2025-06-02T14:59:56.030Z","updated_at":"2025-06-02T14:59:56.054Z"}},"destacado":false}]},{"__component":"relation-components.diaries-list-auto","id":5,"title":"AGENDA"},{"__component":"form.form-connect","id":185,"title":"Estamos en contacto","form":{"id":39,"nameForm":"Posgrados. 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